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Effect of semolina quality and processing conditions on nonenzymatic browning in dried pasta / P. Resmini, M. Pagani, L. Pellegrino. - In: FOOD AUSTRALIA. - ISSN 1032-5298. - 48:8(1996), pp. 362-367.

Effect of semolina quality and processing conditions on nonenzymatic browning in dried pasta

P. Resmini
Primo
;M. Pagani
Secondo
;L. Pellegrino
Ultimo
1996
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
1996
FOOD AUSTRALIA
Article (author)
01 - Articolo su periodico
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