Effect of semolina quality and processing conditions on nonenzymatic browning in dried pasta / P. Resmini, M. Pagani, L. Pellegrino. - In: FOOD AUSTRALIA. - ISSN 1032-5298. - 48:8(1996), pp. 362-367.
Effect of semolina quality and processing conditions on nonenzymatic browning in dried pasta
P. ResminiPrimo
;M. PaganiSecondo
;L. PellegrinoUltimo
1996
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