IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
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EnglishEffect of semolina quality and processing conditions on nonenzymatic browning in dried pasta / P. Resmini, M. Pagani, L. Pellegrino. - In: FOOD AUSTRALIA. - ISSN 1032-5298. - 48:8(1996), pp. 362-367.
| Titolo: | Effect of semolina quality and processing conditions on nonenzymatic browning in dried pasta |
| Autori: | RESMINI, PIERPAOLO (Primo) PAGANI, MARIA AMBROGINA (Secondo) PELLEGRINO, LUISA MARIA (Ultimo) |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
| Data di pubblicazione: | 1996 |
| Rivista: | |
| Tipologia: | Article (author) |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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http://hdl.handle.net/2434/197535
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