Kinetic study on colour changes in milk due to heat / E. Pagliarini, M. Vernile, C. Peri. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 55(1990), pp. 1766-1768.

Kinetic study on colour changes in milk due to heat

E. Pagliarini;C. Peri
1990

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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