High temperature pasteurization of milk: sensory and chemical changes / E. Pagliarini, C. Peri, S. Abba'. - In: MILCHWISSENSCHAFT. - ISSN 0026-3788. - 45:6(1990), pp. 363-366.

High temperature pasteurization of milk: sensory and chemical changes

E. Pagliarini;C. Peri;
1990

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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