Functional and rheological characteristics of semolina enriched with immature grains / M.G. D'Egidio, C. Cecchini, S. Moscatriolo, F. Taddei, M.C. Casiraghi, G. Bottega, M.A. Pagani - In: 5. International Dietary Fiber Conference 2012 : Book of Abstracts[s.l] : ICC Services GmbH, 2012. - ISBN 978-3-9503336-0-2. - pp. 106 (( Intervento presentato al 5. convegno International Dietary Fiber Conference tenutosi a Rome nel 2012.

Functional and rheological characteristics of semolina enriched with immature grains

M.C. Casiraghi;G. Bottega
Penultimo
;
M.A. Pagani
Ultimo
2012

Immature wheat ; FOS ; Rheological characteristics
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Settore BIO/09 - Fisiologia
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