IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
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EnglishCaratterizzazione reologica di alcune conserve e semiconserve di carne / E. Casiraghi, M. Lucisano, C. Pompei, F. Vincenzi. - In: INDUSTRIA CONSERVE. - ISSN 0019-7483. - 62(1987), pp. 271-278.
| Titolo: | Caratterizzazione reologica di alcune conserve e semiconserve di carne |
| Autori: | CASIRAGHI, ERNESTINA (Primo) LUCISANO, MARA (Secondo) POMPEI, CARLO (Penultimo) |
| Parole Chiave: | carne ; salumi ; reologia |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
| Data di pubblicazione: | 1987 |
| Rivista: | |
| Tipologia: | Article (author) |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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