Accurate quantification of furosine in milk and dairy products by direct HPLC method / P. Resmini, L. Pellegrino, G. Battelli. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1990:2(1990), pp. 173-184.

Accurate quantification of furosine in milk and dairy products by direct HPLC method

P. Resmini
Primo
;
L. Pellegrino
Secondo
;
1990

furosine ; maillard reaction ; milk ; heat treatment
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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