Correlation among instrumental texture, sensory texture and chemical composition for five Italian cheeses / E. Casiraghi, M. Lucisano, C. Pompei. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1:(1989), pp. 53-63.
Correlation among instrumental texture, sensory texture and chemical composition for five Italian cheeses
E. CasiraghiPrimo
;M. LucisanoSecondo
;C. PompeiUltimo
1989
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