Thermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC

Resmini, P.; Pellegrino, L.; Hogenboom, J.A.; Andreini, R.

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Thermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC / P. Resmini, L. Pellegrino, J.A. Hogenboom, R. Andreini. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1:3(1989), pp. 51-62.

Titolo:	Thermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC
Autori:	RESMINI, PIERPAOLO (Primo) PELLEGRINO, LUISA MARIA (Secondo) HOGENBOOM, JOHANNES ANNETTA LEONARDUS ANN (Penultimo) R. Andreini mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Parole Chiave:	Pasteurized milk ; whey protein ; denaturation ; HPLC
Settore Scientifico Disciplinare:	Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Data di pubblicazione:	1989
Rivista:	ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Tipologia:	Article (author)
Appare nelle tipologie:	01 - Articolo su periodico

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