IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
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EnglishThermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC / P. Resmini, L. Pellegrino, J.A. Hogenboom, R. Andreini. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1:3(1989), pp. 51-62.
| Titolo: | Thermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC |
| Autori: | RESMINI, PIERPAOLO (Primo) PELLEGRINO, LUISA MARIA (Secondo) HOGENBOOM, JOHANNES ANNETTA LEONARDUS ANN (Penultimo) |
| Parole Chiave: | Pasteurized milk ; whey protein ; denaturation ; HPLC |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
| Data di pubblicazione: | 1989 |
| Rivista: | |
| Tipologia: | Article (author) |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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