Thermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC / P. Resmini, L. Pellegrino, J.A. Hogenboom, R. Andreini. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1:3(1989), pp. 51-62.

Thermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC

P. Resmini
Primo
;
L. Pellegrino
Secondo
;
J.A. Hogenboom
Penultimo
;
1989

Pasteurized milk ; whey protein ; denaturation ; HPLC
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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