Thermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC / P. Resmini, L. Pellegrino, J.A. Hogenboom, R. Andreini. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1:3(1989), pp. 51-62.
Thermal denaturation of whey protein in pasteurized milk. Fast evaluation by HPLC
P. ResminiPrimo
;L. PellegrinoSecondo
;J.A. HogenboomPenultimo
;
1989
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