RENNET COAGULATION OF MILK RETENTATES .2. THE COMBINED EFFECT OF HEAT-TREATMENTS AND PROTEIN-CONCENTRATION / E. CASIRAGHI, M. LUCISANO, C. PERI. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 72:10(1989), pp. 2457-2463. [10.3168/jds.S0022-0302(89)79385-1]

RENNET COAGULATION OF MILK RETENTATES .2. THE COMBINED EFFECT OF HEAT-TREATMENTS AND PROTEIN-CONCENTRATION

E. CASIRAGHI;M. LUCISANO;C. PERI
1989

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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