IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
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EnglishTexture evaluation of Provolone cheeses with two different ripening times / C. Pompei, M. Lucisano, E. Casiraghi. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 20:5(1987), pp. 251-258.
| Titolo: | Texture evaluation of Provolone cheeses with two different ripening times |
| Autori: | POMPEI, CARLO (Primo) LUCISANO, MARA (Secondo) CASIRAGHI, ERNESTINA (Ultimo) |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
| Data di pubblicazione: | 1987 |
| Rivista: | |
| Tipologia: | Article (author) |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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