Texture evaluation of Provolone cheeses with two different ripening times / C. Pompei, M. Lucisano, E. Casiraghi. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 20:5(1987), pp. 251-258.

Texture evaluation of Provolone cheeses with two different ripening times

C. Pompei
Primo
;
M. Lucisano
Secondo
;
E. Casiraghi
Ultimo
1987

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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