Texture evaluation of Provolone cheeses with two different ripening times / C. Pompei, M. Lucisano, E. Casiraghi. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 20:5(1987), pp. 251-258.
Titolo: | Texture evaluation of Provolone cheeses with two different ripening times |
Autori: | POMPEI, CARLO (Primo) LUCISANO, MARA (Secondo) CASIRAGHI, ERNESTINA (Ultimo) |
Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari |
Data di pubblicazione: | 1987 |
Rivista: | |
Tipologia: | Article (author) |
Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.