Studies on umami taste. Synthesis and structure-activity relationship of purine-5'-nucleotides as potential flavor enhancer / P. Cairoli, G. Speranza, P. Francescato, C.F. Morelli, M. Sironi, S. Pieraccini, A. Genoni, P.M. Manitto - In: 1st EUROPEAN CONFERENCE ON CHEMISTRY FOR LIFE SCIENCES. UNDERSTANDING THE CHEMICAL MECHANISMS OF LIFE. BOOK OF ABSTRACTS / UNIVERSITA' DI BOLOGNA. - [s.l] : UNIVERSITA' DI BOLOGNA, 2005. (( Intervento presentato al 1. convegno EUROPEAN CONFERENCE ON CHEMISTRY FOR LIFE SCIENCES. UNDERSTANDING THE CHEMICAL MECHANISMS OF LIFE tenutosi a RIMINI (ITALY) nel 2005.

Studies on umami taste. Synthesis and structure-activity relationship of purine-5'-nucleotides as potential flavor enhancer

P. Cairoli;G. Speranza;P. Francescato;C.F. Morelli;M. Sironi;S. Pieraccini;A. Genoni;P.M. Manitto
2005

Settore CHIM/02 - Chimica Fisica
Settore CHIM/06 - Chimica Organica
2005
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