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Zymomonas mobilis as non-conventional leavening agent of bread dough / A. Pagani, M. Rollini, A. Musatti, G. Bottega, M. Manzoni. ((Intervento presentato al convegno AACC International Annual Meeting tenutosi a Savannah (USA) nel 2010.

Zymomonas mobilis as non-conventional leavening agent of bread dough

A. Pagani;M. Rollini;A. Musatti;M. Manzoni
2010
ott-2010
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Settore AGR/16 - Microbiologia Agraria
Zymomonas mobilis as non-conventional leavening agent of bread dough / A. Pagani, M. Rollini, A. Musatti, G. Bottega, M. Manzoni. ((Intervento presentato al convegno AACC International Annual Meeting tenutosi a Savannah (USA) nel 2010.
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