Chemo-enzymatic Synthesis of γ-Glutamyl Derivatives from Garlic with Kokumi and Flavor Enhancing Properties / G. Speranza, C. Morelli, C. Crivelli, P.M. Manitto. ((Intervento presentato al convegno Organic Chemistry and Biotechnology : Challenges and Opportunities tenutosi a Forte dei Marmi , Lucca nel 2009.
Chemo-enzymatic Synthesis of γ-Glutamyl Derivatives from Garlic with Kokumi and Flavor Enhancing Properties
G. SperanzaPrimo
;C. MorelliSecondo
;P.M. ManittoUltimo
2009
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