Caratterizzazione e studio della dinaminca di crescita di lieviti in salami a fermentazione naturale / G. Comi, R. Urso, K. Rantsiou, L. Cocolin, S. Stella, C. Cantoni - In: Ricerche e innovazioni nell’industria alimentare, 7 : Atti del 7. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (7. CISETA) : Villa Erba, Cernobbio (Co), 19-20 settembre 2005 / [a cura di] S. Porretta. - Pinerolo : Chiriotti, 2006. - ISBN 9788885022966. - pp. 23-23 (( Intervento presentato al 7. convegno Congresso di scienza e tecnologia degli alimenti tenutosi a Cernobbio nel 2005.
Caratterizzazione e studio della dinaminca di crescita di lieviti in salami a fermentazione naturale
S. StellaPenultimo
;C. CantoniUltimo
2006
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