Gli allevamenti in montagna e la produzione lattiero-casearia: il rapporto con la ricerca

A literature analysis of the scientific literature from 1978 to 2021 was conducted with the aim to highlight the potential of dairy production in mountain areas. From the "Web of Science" database (as of December 2021), using three groups of keywords ("pasture, mountain, cow" "pasture, mountain, goat" and "pasture, mountain, cheese, milk") 455 articles were identified. From the 118 articles containing the keywords "cow/cows," "cheese," and "milk" in the title or abstract, information and experimental data were extracted to create a database. The data were grouped and described according to study location, altitude and breeds used in the studies. The experimental trials considered were mainly conducted in Europe (80 %) while 38 % of the total were conducted in Italy. The researchers' attention was particularly focused on cattle feeding. The most numerous trials were carried out at altitudes between 1,500 and 2,000 m above sea level, and the breeds most considered were Friesian, Brown and Red Spotted. The study also showed the positive effect of mountain grazing on the nutritional quality of dairy products.

E’ stata effettuata una analisi bibliografica della letteratura scientifica dal 1978 al 2021 con l’obiettivo di evidenziare le potenzialità della produzione zootecnica e lattiero-casearia nelle aree montane. Dalla banca dati “Web of Science” (a dicembre 2021), utilizzando tre gruppi di parole chiave (“pasture, mountain, cow”, “pasture, mountain, goat” e “pasture, mountain, cheese, milk”) sono stati individuati 455 articoli. Dai 118 articoli contenenti nel titolo o nell’abstract le parole chiave “cow/cows”, “cheese” e “milk”, sono stati estratti informazioni e dati sperimentali per la creazione di un database. I dati sono stati raggruppati e descritti in base alla località di studio, alle fasce altimetriche e alle razze utilizzate. Le prove sperimentali considerate sono state condotte principalmente in Europa (80%) mentre il 38% del totale è stato effettuato in Italia. L’attenzione dei ricercatori si è rivolta in modo particolare alle modalità di alimentazione delle bovine. Le prove più numerose sono state condotte ad altitudini comprese tra 1500 e 2000 m s.l.m. e le razze più considerate sono state la Frisona, la Bruna e la Pezzata Rossa. Lo studio ha inoltre evidenziato il positivo effetto del pascolamento montano sulla qualità nutrizionale dei prodotti lattiero-caseari.