Cook & Chill e qualità nutrizionale degli alimenti / S. Ciappellano - In: Qualità ospedaliera e della Ristorazione: un Connubio / A. Costa, C. Pedrolli. - [s.l] : A. Costa, C. Pedrolli, 2003. - pp. 26-38 (( convegno Qualità ospedaliera e della Ristorazione: un Connubio tenutosi a Trento nel 2003.
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