Cucina, classe e cultura: uno sguardo storico / E. Scarpellini - In: Le cucine nelle case museo = Kitchens in House-Museums / [a cura di] R. Pavoni, E. Scarpellini. - Prima edizione. - Milano : Commissione Case Museo ICOM, 2019. - ISBN 9788894530100. - pp. 14-27 (( convegno Le cucine nelle case museo tenutosi a Milano nel 2015.
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