Structure and properties of resistant starches (RS III) in gels and in bread produced from high-amylose wheat flour / L.A. Wasserman, A.V. Krivandin, V.I. Kiseleva, A. Schiraldi, W. Błaszczak, J. Fornal, K.K. Sharafetdinov, M.G. Gapparov, V.P. Yuryev - In: Starch : Achievements in Understanding of Structure and Functionality / [a cura di] V.P. Yuryev, P. Tomasik, E. Bertof. - New York : Nova Science Publishers, 2006. - ISBN 9781600212277.
Structure and properties of resistant starches (RS III) in gels and in bread produced from high-amylose wheat flour
A. Schiraldi;
2006
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