NIRS for studying the gelation process of soy protein isolates : pectins : CaCl2 mixtures used as precursors of edible films / S. Barzaghi, C. Tornielli, N. Sinelli, R. Giangiacomo - In: Near Infrared Spectroscopy : Proceedings of the 12th International Conference / [a cura di] G. R. Burling-Claridge, S.E. Holroyd, R.M.W. Sumner. - Hamilton : New Zealand Near Infrared Spectroscopy Society Incorporated, 2007. - pp. 617-622 (( Intervento presentato al 12. convegno International Conference of Near Infrared Spectroscopy tenutosi a Auckland nel 2005.
NIRS for studying the gelation process of soy protein isolates : pectins : CaCl2 mixtures used as precursors of edible films
N. SinelliPenultimo
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2007
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