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Processi termici di conservazioneIn: Principi di tecnologia alimentare / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; [a cura di] G. Giovanelli, R. Guidetti, M. Lucisano, B. Zanoni. - Prima edizione. - [s.l] : CEA, 2015 Sep. - ISBN 9788808187468. - pp. 313-349.Processi termici di conservazioneIn: Principi di tecnologia alimentare / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; [a cura di] G. Giovanelli, R. Guidetti, M. Lucisano, B. Zanoni. - Prima edizione. - [s.l] : CEA, 2015 Sep. - ISBN 9788808187468. - pp. 313-349..

Processi termici di conservazione

G. Giovanelli
2015
Preservation processes
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
set-2015
Book Part (translator)
04 - Traduzione di contributo in volume
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