Rheological and pasting properties of einkorn (Triticum monococcum L.) flours / A. Brandolini, A. Hidalgo - In: 1st International Chester Food Science & Technology Conference / [a cura di] SCICOMM The Centre for Science Communication, University of Chester, Society for Food and Agricultural Immunology. - Chester : SCICOMM The Centre for Science Communication, 2007. - pp. 47-47 (( Intervento presentato al 1. convegno International Chester Food Science & Technology Conference tenutosi a Chester, United Kingdom nel 2007.
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