Preservare la "qualità proteica": gli aspetti strutturali delle trasformazioni alimentari : una visione molecolare del "come" e del "perchè" / F. Bonomi. ((Intervento presentato al convegno Incontro di studio congiunto SIB-SINU tenutosi a Cesena nel 2007.
Preservare la "qualità proteica": gli aspetti strutturali delle trasformazioni alimentari : una visione molecolare del "come" e del "perchè"
F. BonomiPrimo
2007
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