RefrigerazioneIn: Principi di tecnologia alimentare / R.P. Singh, D.R. Heldman. - Milano : CEA, 2015. - ISBN 978-88-08-18746-8. - pp. 563-596.RefrigerazioneIn: Principi di tecnologia alimentare / R.P. Singh, D.R. Heldman. - Milano : CEA, 2015. - ISBN 978-88-08-18746-8. - pp. 563-596..
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