A seguito di alcune modifiche apportate al disciplinare di produzione, in particolare ai criteri di classificazione merceologica, è stato verificato che i campioni di Parmigiano-Reggiano di qualità scelta vengono riconosciuti come conformi dal modello chemometrico basato sugli amminoacidi liberi.
Verifica della validità del quadro degli amminoacidi liberi a 15 anni dalla sua introduzione per la caratterizzazione del Parmigiano-Reggiano / L.M. Pellegrino, J.A.L.A. Hogenboom. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 58:1(2007), pp. 5-16.
Verifica della validità del quadro degli amminoacidi liberi a 15 anni dalla sua introduzione per la caratterizzazione del Parmigiano-Reggiano
L.M. PellegrinoPrimo
;J.A.L.A. HogenboomUltimo
2007
Abstract
A seguito di alcune modifiche apportate al disciplinare di produzione, in particolare ai criteri di classificazione merceologica, è stato verificato che i campioni di Parmigiano-Reggiano di qualità scelta vengono riconosciuti come conformi dal modello chemometrico basato sugli amminoacidi liberi.
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
