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Influence of packaging material on bread characteristics / M.A. Pagani, M. Lucisano, M. Mariotti, S. Limbo - In: Primo convegno nazionale Shelf-life degli alimenti confezionati / [a cura di] L. Piergiovanni, S. Limbo. - Pinerolo : Chiriotti, 2004. - pp. 365-368 (( Intervento presentato al 1. convegno Shelf-life degli alimenti confezionati tenutosi a Milano nel 2003.

Influence of packaging material on bread characteristics

M.A. Pagani;M. Lucisano;M. Mariotti;S. Limbo
2004
bread ageing, crumb moisture, oriented perforated polypropylene (OPP) films
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2004
Gruppo scientifico italiano di confezionamento alimentare
Book Part (author)
03 - Contributo in volume
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