IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca

Technology of baked goods / M.A. Pagani, G. Bottega, M. Mariotti - In: Handbook on Sourdough Biotechnology / [a cura di] M. Gobbetti, M. Gänzle. - [s.l] : Springer-Verlag New York Inc., 2012. - ISBN 9781461454243. - pp. 47-84

Technology of baked goods

M.A. Pagani;G. Bottega;M. Mariotti
2012
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2012
Book Part (author)
03 - Contributo in volume
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/2434/247428
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact