Bread: Bread from Wheat Flour / A. Hidalgo, A. Brandolini - In: Encyclopedia of Food Microbiology, vol 1. / [a cura di] C.A. Batt, M.L. Tortorello. - England : Elsevier Ltd, Academic Press, 2014. - ISBN 9780123847300. - pp. 303-308

Bread: Bread from Wheat Flour

A. Hidalgo
Primo
;
2014

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
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