Vengono esposti i primi risultati relativi al contenuto di acrilammide in matrici alimentari. Si espone inoltre il primo metodo di determinazione dell'acrilammide con tecnica analitica GC/MS.
L'acrilammide:problematica emergente nel settore alimentare / M. Bononi, M. Todeschini. ((Intervento presentato al convegno Qualità e sicurezza dei prodotti alimentari tenutosi a Milano nel 2003.
L'acrilammide:problematica emergente nel settore alimentare
M. BononiPrimo
;
2003
Abstract
Vengono esposti i primi risultati relativi al contenuto di acrilammide in matrici alimentari. Si espone inoltre il primo metodo di determinazione dell'acrilammide con tecnica analitica GC/MS.
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