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INFLUENCE OF MOLECULAR MODIFICATIONS ON THE RIPENING OF FAT-SUBSTITUTED CACIOTTA CHEESE / L. Turin, F. Bonomi. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 1:(1995), pp. 63-68.

INFLUENCE OF MOLECULAR MODIFICATIONS ON THE RIPENING OF FAT-SUBSTITUTED CACIOTTA CHEESE

L. Turin
Primo
;F. Bonomi
Ultimo
1995
Settore VET/05 - Malattie Infettive degli Animali Domestici
1995
Article (author)
01 - Articolo su periodico
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