Modelling pasta cooking processes / L. Piazza, M. Riva, P. Masi - In: Proceedings ICEF6, Makuhari Messe, Chiba, Tokyo, 23th-27th May 1993 / [a cura di] T. Yano, R. Matsuno e K. Nakamura (Eds). - Glasgow, UK : Blakie Axademic & Professional, 1994. - pp. 304-308 (( Intervento presentato al 6th. convegno ICEF - International Congress Engineering and Food tenutosi a Makuhari Messe, Chiba, Tokyo nel 1993.
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