Prodotti da forno ottenuti da impasti a lievitazione naturale: studio e caratterizzazione della microflora tipica / R. Foschino, A. Galli, F. Perrone, G. Ottogalli. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 46:5(1995), pp. 485-502.
Prodotti da forno ottenuti da impasti a lievitazione naturale: studio e caratterizzazione della microflora tipica
R. FoschinoPrimo
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1995
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