TESTS ON THE EFFECTS ON SALAMI BY ADDED LIPASE PROVE DELL'IMPIEGO DELLA LIPASI NELLA PREPARAZIONE DEI SALUMI. INDUSTRIE ALIMENTARI / M.A. Paleari, L. Piantoni, F. Caloni. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - XXX:(1991), pp. 1072-1078.

TESTS ON THE EFFECTS ON SALAMI BY ADDED LIPASE PROVE DELL'IMPIEGO DELLA LIPASI NELLA PREPARAZIONE DEI SALUMI. INDUSTRIE ALIMENTARI

M.A. Paleari
Primo
;
F. Caloni
Ultimo
1991

Settore VET/07 - Farmacologia e Tossicologia Veterinaria
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