TESTS ON THE EFFECTS ON SALAMI BY ADDED LIPASE PROVE DELL'IMPIEGO DELLA LIPASI NELLA PREPARAZIONE DEI SALUMI. INDUSTRIE ALIMENTARI / M.A. Paleari, L. Piantoni, F. Caloni. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - XXX:(1991), pp. 1072-1078.
TESTS ON THE EFFECTS ON SALAMI BY ADDED LIPASE PROVE DELL'IMPIEGO DELLA LIPASI NELLA PREPARAZIONE DEI SALUMI. INDUSTRIE ALIMENTARI
M.A. PaleariPrimo
;F. CaloniUltimo
1991
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