Comparative microbial lethality and thermal damage during microwave and conventional heating in mussels (Mytilus edulis) / M. Riva, M. Lucisano, A. Galli, A. Armatori. - In: ANNALI DI MICROBIOLOGIA ED ENZIMOLOGIA. - ISSN 0003-4649. - 41:2(1991), pp. 147-160.

Comparative microbial lethality and thermal damage during microwave and conventional heating in mussels (Mytilus edulis)

M. Riva
Primo
;
M. Lucisano
Secondo
;
A. Galli
Penultimo
;
1991

Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Settore AGR/16 - Microbiologia Agraria
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