La definizione della qualità nutrizionale di un alimento non può mai essere assoluta, in quanto le conoscenze sui bisogni alimentari degli individui sono in continua evoluzione. L'intervento riporta sinteticamente i più recenti studi sulle proprietà nutrizionali dell'olio extra vergine di di oliva e discute i parametri numerici che ne rappresentano la qualità.

Indici analitici della qualità dell'olio extra vergine di oliva. In: Prospettive della qualità, della normativa e del business nel settore dell'olio di oliva / V. Lavelli. ((Intervento presentato al convegno Prospettive della qualità, della normativa e del business nel settore dell'olio di oliva tenutosi a Firenze nel 2003.

Indici analitici della qualità dell'olio extra vergine di oliva. In: Prospettive della qualità, della normativa e del business nel settore dell'olio di oliva

V. Lavelli
2003-06-10

Abstract

La definizione della qualità nutrizionale di un alimento non può mai essere assoluta, in quanto le conoscenze sui bisogni alimentari degli individui sono in continua evoluzione. L'intervento riporta sinteticamente i più recenti studi sulle proprietà nutrizionali dell'olio extra vergine di di oliva e discute i parametri numerici che ne rappresentano la qualità.
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
Centro Studi per la Qualità dell’Accademia dei Georgofili
Indici analitici della qualità dell'olio extra vergine di oliva. In: Prospettive della qualità, della normativa e del business nel settore dell'olio di oliva / V. Lavelli. ((Intervento presentato al convegno Prospettive della qualità, della normativa e del business nel settore dell'olio di oliva tenutosi a Firenze nel 2003.
Conference Object
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate

Caricamento pubblicazioni consigliate

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/2434/176543
Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact