Valutazione del potere antiossidante di frutti di piante di Actinidia deliciosa micropropagate

In una precedente ricerca, l’analisi discriminante sulle caratteristiche dei frutti aveva condotto all’individuazione di piante micropropagate i cui frutti non erano ascrivibili a nessuna cultivar di riferimento. La presente indagine è stata intrapresa per vedere se la micropropagazione possa avere influenzato anche il profilo antiossidante. Frutti di sessanta piante, dell’Azienda didattico-sperimentale ‘F. Dotti’ dell’Università degli Studi di Milano, sono stati analizzati, sia allo stadio di maturazione di raccolta che di consumo, per i principali parametri chimico-fisici e per il contenuto di acido ascorbico. Il potenziale antiossidante è stato misurato per risonanza paramagnetica elettronica attraverso la degradazione del 2,2-difenil-1-picril-idrazil radicale (DPPH). Frutti da micropropagazione classificati come appartenenti alla cv Hayward si sono differenziati positivamente rispetto alle piante madri, mentre così non è stato per la cv Monty.