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Formaggio Valtellina Casera DOP : componenti caratterizzanti derivanti dalla maturazione / L. Monti, T.M.P. Cattaneo, S. Negri, L. Pellegrino - In: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare : atti del 9. congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti / [a cura di] S. Porretta. - [s.l] : CHIRIOTTI EDITORI, 2010. - ISBN 978-88-96027-05-9. - pp. 419-425 (( Intervento presentato al 9. convegno CONGRESSO ITALIANO DI SCIENZA E TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI tenutosi a Milano nel 2009.

Formaggio Valtellina Casera DOP : componenti caratterizzanti derivanti dalla maturazione

L. Pellegrino
Ultimo
2010
Valtellina Casera ; Formaggi DOP ; Maturazione ; Tipicità
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2010
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03 - Contributo in volume
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