Sapori locali, reti globali

Coniugando due temi di grande attualità e, ossia da un lato l’attenzione ai Sapori locali, alla dimensione locale del patrimonio enogastronomico, e dall’altro lo sviluppo di reti di comunicazione sempre più globalizzate, la presente proposta intende riflettere sull’incidenza che l’ambiente digitale e transculturale può avere sulla crescente importanza dell’ambito agroalimentare e del cibo negli studi accademici, linguistici e letterari. L’interesse degli studiosi per il discorso del/sul cibo si rivolge sia al ruolo del cibo nella cultura, sia ai processi tramite i quali il linguaggio modella la comprensione del cibo, del gusto, del sapore, sia alla comunicazione accurata della qualità del settore agroalimentare come mezzo di promozione turistica ed economica, passando per l’importanza legale e medica del settore. I contributi toccano non solo una molteplicità di lingue, che non può che arricchire e diversificare lo guardo portato sui temi preannunciati, ma aprono anche un duplice percorso linguistico e, seppure in minore misura, letterario.