Le tradizionali impastatrici usate nei processi di panificazione industriale vengono sempre più spesso affiancate da impianti in grado di offrire nuove ed utili funzionalità e di garantire la formazione di impasti ben idratati, strutturati e omogenei.
Impastatrici: Nuove “braccia” per l’arte bianca / L. Lunadei. - In: MACCHINE ALIMENTARI. - ISSN 1824-341X. - 3:4(2007 May), pp. 26-29.
Impastatrici: Nuove “braccia” per l’arte bianca
L. LunadeiPrimo
2007
Abstract
Le tradizionali impastatrici usate nei processi di panificazione industriale vengono sempre più spesso affiancate da impianti in grado di offrire nuove ed utili funzionalità e di garantire la formazione di impasti ben idratati, strutturati e omogenei.
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