IRIS Institutional Research Information System - AIR Archivio Istituzionale della Ricerca
IRIS è il sistema di gestione integrata dei dati della ricerca (persone, progetti, pubblicazioni, attività) adottato dall'Università degli Studi di Milano.
AIR nasce in UNIMI nel 2006 con lo scopo di raccogliere, documentare e conservare le informazioni sulla produzione scientifica dell'Università degli Studi di Milano e costituisce di fatto l'Anagrafe della ricerca dell'Ateneo.
EnglishImpiegando dei sostituti del glutine, si possono produrre alimenti per celiaci dalle caratteristiche nutrizionali ed organolettiche comparabili alla pasta e al pane ottenuti dal grano.
| Titolo: | Non si vive di solo pane |
| Autori: | LUNADEI, LOREDANA (Primo) |
| Parole Chiave: | celiachia ; alimenti sostitutivi ; impianti ; processo di produzione |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/09 - Meccanica Agraria |
| Data di pubblicazione: | 2007 |
| Rivista: | |
| Tipologia: | Article (author) |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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