Peptidi bioattivi nel latte di asina : primi risultati sperimentali

Evidenze scientifiche hanno dimostrato l'ipoallergenicità della frazione proteica del latte di asina e l'utilizzo del latte di asina viene oggi consigliato in alternativa ai formulati pediatrici ipoallergenici. Nel latte, la componente proteica rappresenta anche una fonte di composti bioattivi; particolare attenzione viene oggi rivolta alla presenza di ormoni e fattori di crescita, quali leptina, grelina e IGF-1 (fattore di crescita insulino-simile), implicati nella regolazione dell'ingestione e dell'omeostasi energetica. Con il presente studio si sono voluti indagare i livelli di grelina, IGF-1 e leptina umano-simile nel latte di asina, ottenuto secondo due strategie di mungitura meccanica. I livelli di grelina, IGF-1 e leptina non sono stati influenzati dall’intervallo tra le due mungiture consecutive così come la produzione di latte, mediamente inferiore a 1.5 L/d. Nell’ambito dello studio e della caratterizzazione delle potenzialità salutistiche del latte di asina, l’osservata presenza di peptidi bioattivi umano-simili richiede ulteriori approfondimenti anche in relazione ad eventuali effetti biologici sul consumatore.