La conferenza ha riguardato le proprietà funzionali delle proteine vegetali, in particolare di quelle di lupino oltre a considerare alcuni aspetti nutrizionali

Alimenti funzionali innovativi a base di proteine vegetali / A. Arnoldi. ((Intervento presentato al convegno Novel Foods. Nuovi ingredienti, nuovi alimenti, nuove tecnologie di produzione tenutosi a Milano nel 2006.

Alimenti funzionali innovativi a base di proteine vegetali

A. Arnoldi
Primo
2007

Abstract

La conferenza ha riguardato le proprietà funzionali delle proteine vegetali, in particolare di quelle di lupino oltre a considerare alcuni aspetti nutrizionali
18-giu-2007
Settore CHIM/10 - Chimica degli Alimenti
Alimenti funzionali innovativi a base di proteine vegetali / A. Arnoldi. ((Intervento presentato al convegno Novel Foods. Nuovi ingredienti, nuovi alimenti, nuove tecnologie di produzione tenutosi a Milano nel 2006.
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