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Caratteristiche qualitative e attitudine panificatoria di linee di frumento tenero waxy / R. Caramanico, P. Vaccino, M.A. Pagani. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 62:2(2011), pp. 102-110.

Caratteristiche qualitative e attitudine panificatoria di linee di frumento tenero waxy

M.A. Pagani
Ultimo
2011
frumento tenero waxy; retrogradazione amido; raffermamento
Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari
2011
TECNICA MOLITORIA
Article (author)
01 - Articolo su periodico
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