Aminoacids as non-traditional plasticizers of maltodextrins fast-dissolving films

Selmin, F.; Franceschini, I.; Cupone, I.E.; Minghetti, P.; Cilurzo, F.

doi:10.1016/j.carbpol.2014.09.023

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This study explored the effect of aminoacids as non-traditional plasticizers of maltodextrins fast dissolving films. 5% w/w glycine and proline decreased the glass transition temperature (Tg) of maltodextrins from 102.6 ± 2.0 °C to 73.1 ± 1.4 °C and 76.1 ± 0.7 °C, respectively; meanwhile the binary mixture made with lysine had a Tg value of 83.6 ± 2.2 °C. At the same time, all aminoacids increased the ΔCp values. The shift of the thermal data were due to profound effect on the hydrogen bonding as evidenced by ATR-FTIR spectra since the OH stretching and scissoring bands decreased of about 15–26 cm−1. A linear relationship was found (R2 = 0.9334) between HOH scissoring wavenumbers and Tg values. The addition of glycine and proline resulted effective in reducing the elastic modulus (about 50%) and tensile strength (about three times) and, therefore, can be used to increase the film ductility.

Titolo:	Aminoacids as non-traditional plasticizers of maltodextrins fast-dissolving films
Autori:	SELMIN, FRANCESCA (Primo) FRANCESCHINI, ILARIA (Secondo) I. E. Cupone MINGHETTI, PAOLA (Penultimo) CILURZO, FRANCESCO (Ultimo) mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Parole Chiave:	maltodextrins; plasticization; tensile properties; ast-dissolving films; DSC; ATR-FTIR spectroscopy
Settore Scientifico Disciplinare:	Settore CHIM/09 - Farmaceutico Tecnologico Applicativo
Data di pubblicazione:	22-gen-2015
Rivista:	CARBOHYDRATE POLYMERS
Tipologia:	Article (author)
Data ahead of print / Data di stampa:	set-2014
Digital Object Identifier (DOI):	http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.09.023
Appare nelle tipologie:	01 - Articolo su periodico

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2015 Aminoacids as non-traditional plasticizers of maltodextrins.pdf		Publisher's version/PDF		Administrator Richiedi una copia

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http://hdl.handle.net/2434/240391

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