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EnglishGel characteristics-waterbinding properties of blood plasma gels and methodological aspects on the waterbinding of gel systems / A.M. Hermansson, M. Lucisano. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 47:6(1982), pp. 1955-1959.
| Titolo: | Gel characteristics-waterbinding properties of blood plasma gels and methodological aspects on the waterbinding of gel systems | |
| Autori: | LUCISANO, MARA (Ultimo) | |
| Parole Chiave: | gel water ; binding | |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze e Tecnologie Alimentari | |
| Data di pubblicazione: | 1982 | |
| Rivista: | ||
| Tipologia: | Article (author) | |
| Digital Object Identifier (DOI): | http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1982.tb12922.x | |
| Appare nelle tipologie: | 01 - Articolo su periodico |
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