Non si beve. Quel latte è troppo naturale

Alla luce delle recenti controversie sul consumo del latte crudo l'articolo ripercorre la storia sociale del consumo di latte nelle sue implicazioni produttive e culturali per cogliere alcuni elementi socio-economici, culturali e antropologici che spiegano i motivi alla base delle dure polemiche che dividono gli opposti 'partiti' (igienistico-industriale e salutistico). Vengono esaminate le diverse condizioni giuridiche che nei diversi paesi regolano la distribuzione del latte crudo e il legame tra la querelle sul latte crudo con i diversi paradigmi che dividono il mondo scientifico e la società.