Effects on celiac activity of gluten proteins modified by chemical deamidation / C. Berti, E. Dolfini, F. Forlani. - In: POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES. - ISSN 1230-0322. - 11:52(2002), pp. 135-137.

Effects on celiac activity of gluten proteins modified by chemical deamidation

C. Berti;E. Dolfini;F. Forlani
2002

Settore BIO/10 - Biochimica
Settore BIO/13 - Biologia Applicata
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