Novel food e digitalizzazione: quale bilanciamento tra innovazione, sicurezza e sostenibilità?

L’intervento esamina il ruolo dei novel food come paradigma di intersezione tra innovazione tecnologica, sicurezza alimentare e sostenibilità, focalizzandosi sulla digitalizzazione quale strumento di governance e trasparenza della filiera. La relazione intende evidenziare come l’innovazione alimentare divenga terreno di conflitto tra logiche di mercato e interessi collettivi: diventa quindi fondamentale una politica legislativa in grado non solo di regolare ma, finanche, di orientare il cambiamento scientifico in una prospettiva di tutela dei diritti fondamentali.