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Use of nitrates and nitrites in cured meat technology / P. Cattaneo, C.A. Cantoni. - In: INGEGNERIA ALIMENTARE. LE CARNI. - ISSN 1825-9758. - 1:suppl.(2005), pp. 12-17.

Use of nitrates and nitrites in cured meat technology

P. Cattaneo;C.A. Cantoni
2005
Settore VET/04 - Ispezione degli Alimenti di Origine Animale
2005
Article (author)
01 - Articolo su periodico
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