Studi di compatibilità ed accettabilità nella produzione di cocktails e bevande derivate da distillati alcolici

Sono stati esposti esempi di linee di sviluppo adottate per la formulazione di cocktails a produzione non estemporanea, ma strettamente dedicate a proporre nuovi temi a livello industriale e diretti comunque alla commercializzazione di cocktails per i quali risulta spendibile il claim di “gran flavor a grado alcolico ridotto”. In queste applicazioni trovano opportuno impiego le tecnologie più attuali di produzione delle “preparazioni aromatiche” previste dalla vigente normativa sugli aromi.