Uso del carvacrolo come antimicrobico in matrici biopolimeriche per imballaggi attivi

Soluzioni ecocompatibilI di active food packaging prevedono l’incorporazione di un antimicrobico naturale in matrici biopolimeriche. Se l’antimicrobico è molto volatile, come Nel caso degli oli essenziali, è necessario lo sviluppo di soluzioni per limitarne la degradazione e la perdita durante la produzione dell’imballaggio e il suo stoccaggio. Allo scopo, carvacrolo, principio attivo dell’olio essenziale di origano, è stato incluso in beta-ciclodestrine ottenendo una microcapsula. Al fine di realizzare l’imballaggio attivo, l’addotto è stato in seguito disperso in soluzioni a base proteica e la matrice finale è stata deposta sotto forma di coating su film di acido polilattico (PLA). In fase di preparazione e stoccaggio a bassa UR (40-50%), i sistemi con l’addotto mostrano una buona ritenzione dell’agente volatile, con perdite inferiori al 20%. Ad alte UR (95%) i sistemi mostrano capacità di rilascio modulate in funzione della composizione della matrice biopolimerica.